क्या आप जानते हैं कि दुनिया भर में चिकन का उत्पादन जिस तेज़ी से बढ़ रहा है, वह एक गंभीर खाद्य-जनित बीमारी, कैंपिलोबैक्टर, के प्रसार को कई गुना बढ़ा रहा है? ऑक्सफ़ोर्ड विश्वविद्यालय के इनियोस ऑक्सफ़ोर्ड इंस्टीट्यूट फॉर एंटीमाइक्रोबियल रिसर्च के एक नए अध्ययन से पता चला है कि औद्योगिक मुर्गी पालन ने कैंपिलोबैक्टर बैक्टीरिया की आवाजाही में 100 गुना से ज़्यादा की वृद्धि की है। इसका मतलब है कि जो बैक्टीरिया कभी जंगली पक्षियों तक सीमित थे, वे अब बड़े पैमाने पर व्यावसायिक मुर्गी आबादी में घुल-मिल रहे हैं और फैल रहे हैं।
कैंपिलोबैक्टर: दुनिया में दस्त का सबसे आम कारण
कैंपिलोबैक्टर दुनिया भर में दस्त का सबसे आम बैक्टीरियल कारण है। यूनाइटेड किंगडम में यह हर साल अन्य सभी निगरानी वाले खाद्य-जनित जीवाणुओं की तुलना में 3.5 गुना ज़्यादा गैस्ट्रोएंटेराइटिस के मामले पैदा करता है। चिंता की बात यह है कि एंटीमाइक्रोबियल प्रतिरोध (AMR) के बढ़ते मामले कैंपिलोबैक्टर संक्रमण का इलाज करना मुश्किल बना रहे हैं। AMR तब होता है जब बैक्टीरिया उन दवाओं का विरोध करते हैं जिन्हें उन्हें मारने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
इस नए अध्ययन में, जो प्रोसिडिंग्स ऑफ़ द नेशनल एकेडमी ऑफ़ साइंसेज़ (PNAS) में प्रकाशित हुआ है, वैज्ञानिकों ने 1979 से 2024 के बीच 30 देशों (यूके और यूएसए सहित) से मुर्गियों और जंगली पक्षियों से एकत्र किए गए लगभग 2,800 बैक्टीरियल जीनोम का विश्लेषण किया। उन्होंने पाया कि चिकन पालन के विशाल वैश्विक विस्तार ने बैक्टीरिया को फैलने, मिलने और ऐसे नए गुण हासिल करने के लिए आदर्श परिस्थितियाँ पैदा की हैं, जो उन्हें जीवित रहने में मदद करते हैं।
मुर्गियों की बढ़ती संख्या और संक्रमण का फैलाव
1960 के दशक से, वैश्विक स्तर पर मुर्गियों की संख्या सात गुना बढ़कर लगभग 31 अरब हो गई है। आज पृथ्वी पर कुल पक्षी बायोमास का लगभग 70% मुर्गियाँ हैं। जहाँ मुर्गियों की संख्या में इस वृद्धि से बड़े पैमाने पर सस्ता पशु प्रोटीन उपलब्ध हुआ है, वहीं इसने बैक्टीरिया को अनुकूलित होने और फैलने के लिए भी आदर्श परिस्थितियाँ बनाई हैं।
आनुवंशिक विश्लेषणों का उपयोग करते हुए, शोधकर्ताओं ने कैंपिलोबैक्टर में ऐसे आनुवंशिक बदलावों की पहचान की जो चिकन वातावरण के अनुकूलन से जुड़े थे। इनमें एंटीमाइक्रोबियल प्रतिरोध, ऑक्सीडेटिव तनाव सहनशीलता, धातु अधिग्रहण और गतिशीलता से जुड़े जीन शामिल थे। ये सभी गुण बैक्टीरिया को आधुनिक मुर्गी उत्पादन प्रणालियों में जीवित रहने और पनपने में मदद कर सकते हैं।
एक वैज्ञानिक ने इस खोज पर टिप्पणी करते हुए कहा, “औद्योगिक खेती ने ग्रह पर सबसे बड़े पशु आवासों में से एक को जन्म दिया है। हमारे निष्कर्ष नए सबूत प्रदान करते हैं कि मानव-जनित पर्यावरणीय परिवर्तन संक्रामक रोगों के प्रसार को बढ़ा सकते हैं। जैसे-जैसे मुर्गियों की आबादी बढ़ी है, जो बैक्टीरिया कभी ज़्यादातर जंगली पक्षियों तक सीमित थे, उन्हें पोल्ट्री झुंडों में प्रवेश करने, फैलने और स्थापित होने के कहीं ज़्यादा अवसर मिले हैं। ज़ूनोटिक रोग और एंटीमाइक्रोबियल प्रतिरोध से भविष्य के जोखिमों को कम करने के लिए इन विकासवादी परिणामों को समझना ज़रूरी है।”
“रोगजनक स्पंज” का प्रभाव
अध्ययन यह भी बताता है कि विशाल, घनी आबादी वाले चिकन झुंड पारिस्थितिक “रोगजनक स्पंज” के रूप में काम कर सकते हैं, जो कई स्रोतों से बैक्टीरियल उपभेदों को अवशोषित और बढ़ाते हैं। गणितीय मॉडलिंग से पता चला है कि एक बार जब चिकन आबादी एक महत्वपूर्ण पैमाने पर पहुँच जाती है, तो जंगली पक्षियों में उत्पन्न होने वाले उपभेद पोल्ट्री आबादी के भीतर आत्मनिर्भर हो सकते हैं, भले ही वे अपने नए मेजबान के लिए खराब तरीके से अनुकूलित हों।
एक पिछले अध्ययन में पाया गया था कि ऑक्सफ़ोर्डशायर में 80% मानव कैंपिलोबैक्टर संक्रमण पोल्ट्री मांस से जुड़े थे, और इनमें से कई संक्रमण एंटीबायोटिक दवाओं के प्रति प्रतिरोधी थे।
वैज्ञानिकों का कहना है, “जैसे-जैसे कैंपिलोबैक्टर स्ट्रेन पोल्ट्री में जीवन के अनुकूल होते हैं, वे ऐसे गुण प्राप्त कर सकते हैं जो उन्हें चुनौतीपूर्ण वातावरण में जीवित रहने में मदद करते हैं, जिनमें एंटीमाइक्रोबियल प्रतिरोध से जुड़े गुण भी शामिल हैं। यह समझना कि खेती के तरीके बैक्टीरिया के विकास को कैसे प्रभावित करते हैं, खाद्य-जनित बीमारी के बोझ को कम करने की दिशा में एक महत्वपूर्ण कदम है।”
संदर्भ और कड़ियां (References & Links)
- मूल समाचार विज्ञप्ति: ऑक्सफ़ोर्ड विश्वविद्यालय
- शोध पत्र: प्रोसिडिंग्स ऑफ़ द नेशनल एकेडमी ऑफ़ साइंसेज़ (PNAS)
